米飯是亞洲國家的主要糧食,每家每戶的母親都會在家中煮好白飯等家人們回來。不過,既然你幾乎每天都吃白飯,不如嘗試一下從白飯入手,在碗中加一點紅米、糙米等,令自己吃得更健康!今日,Tutor Circle 尋補小編將為大家介紹幾款米飯種類,並教大家米飯的養生秘技,讓你從此成為米飯達人!

 

1. 白米

米飯種類
一盤白米

白米是由稻米製成,亦是幾種米飯中最常見的一種。而在白米飯中亦有分最普遍的泰國香米、圓短的蓬萊米、昂貴的日本越光米等幾十種的白米。雖然白米被廣泛使用,但其實白米的營養價值偏低,大部份的營養在稻米加工後便消失,只留下澱粉質,導致白米具有大量熱量而缺少營養價值。不過,白米亦有可取之處,如白米容易消化,故適合脾胃虛弱的人士食用。

 

2. 糙米

米飯種類
滿滿的糙米

糙米是未加工的白米,在白米表面保留了粗糙的外層。糙米口感偏硬,難以咀嚼,不過糙米具有較高營養價值,由於糙米是未精製的稻米,所以糙米保留了皮層、糊粉層、胚芽等組織,為人體帶來維生素、膳食纖維、礦物質等營養。雖說糙米充滿營養,但卻難以消化,故此食用糙米時請加入白米混著煮,這樣做有效消化之餘,又可為白米增添營養!

 

3. 紅米

米飯種類
大量紅米

紅米亦屬糙米的一種,同樣在白米表面保留了豐含礦物質和纖維的表殼,但由於紅米難以消化,所以也建議與白米混在一起吃。而紅米之所以表面紅色,是源自於具抗氧化作用的花青素,而紅米亦有豐富鐵質、能有效補血,適合貧血患者食用。不過,坊間流傳紅米會損害肝臟功能,但其實紅米並不會損害肝臟,真正產生破壞肝臟的是紅麴米,因此不須過於擔心食用紅米會損害健康。


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4. 黑米

米飯種類
一灘黑米(圖片來源

黑米被分為非糯性以及糯性兩種,具有糯性的又被稱為紫米,而兩者均屬於糙米,他們因外層的花青素較高,故此出現較深的顏色。與其他糙米一樣,黑米因為未被精製,所以保留大量營養,包括鐵、鋅、維生素等,而因為黑米的顏色較紅米深,所以營養價值會比紅米高。在中醫的角度,黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用,適合氣血虛弱的人。

 

5. 糯米

米飯種類
一碟糯米(圖片來源

稻米分為秈稻、粳稻、糯稻,而糯米則屬於糯稻,黏性在三種稻米之中最高。糯米含有豐富蛋白質,礦物質,不過糯米黏滯難以被人體消化,而糯米的鈉含量及脂肪都較其他米飯高,故此不宜一次食用過多。而在中醫角度,糯米可滋補脾胃,且具收澀的作用,適合食慾不佳及尿頻的人食用。另外,糯米味道香醇,常用於製作各種傳統美食,如糯米雞、湯圓等,是傳統小食的原料!

 

總結

白米飯是亞洲地區的主要糧食,但除了白米飯外亦有不少米飯種類,如紅米、糙米等,他們的營養價值往往都高於原本的白米,因此煮飯時不妨加入其他種類的米飯,製作出一碗營養豐富的米飯,從此練成米飯的養生秘技吧!

 

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