台式飲品一向在香港十分受歡迎,其中包括多種配料,例如粉圓、仙草、芋圓等,除了大熱的珍珠/粉圓外,另外一款受歡迎的配料就是仙草,仙草在香港的叫法就是涼粉,也是港式甜品必備的配料,到底仙草和涼粉是完全一樣還是有一些分別,現在就讓Tutor Circle尋補 小編與大家一起由四個不同方向探討一下仙草涼粉的分別。

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1. 來源分別

「仙草」又被認為是仙人所賜的草藥。
「仙草」又被認為是仙人所賜的草藥。(圖片來源

「仙草」來自台灣,被認為是仙人所賜的草藥,於當時的農業社會十分常見,有關的傳說源自古早時代,將這種草藥曬乾後煮成茶,就能幫助路上的人解決中暑的問題,因此也是一種四季常見的中藥材。

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「涼粉」來自香港,其實也是由仙草製成,又被稱為黑涼粉,主要是為了和北方涼粉區別開來,主要也是藥膳用途的小吃。

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2. 做法分別

仙草和涼粉的原材料都是一樣的
仙草和涼粉的原材料都是一樣的,它們都是草本植物。(圖片來源

仙草是一種草本植物,被採收後曬成仙草乾,然後將乾仙草煎制過濾得到藥液,並加入薯粉或澱粉,拌勻煮至沸騰後,用陶瓷器盛放冷凝,就能得到黑色膏狀仙草凍。

涼粉的做法也基本上與仙草一樣,分別在於涼粉就是在仙草液加入了粘米粉、粟粉、糖,而非製作台式仙草時加入的薯粉。

3. 口感分別

相對仙草,涼粉使用粟粉,口感會相對較爽口彈牙
相對仙草,涼粉使用粟粉,口感會相對較爽口彈牙。(圖片來源

相比起仙草用的薯粉,涼粉使用粟粉,口感會相對較爽口彈牙,而仙草由於用木薯粉,口感就會較為煙韌。

4. 食法分別

涼粉常見於港式糖水舖,配以椰汁、西米露、花奶等。
涼粉常見於港式糖水舖,配以椰汁、西米露、花奶等。(圖片來源

台式仙草主要分為熱食和凍食,製成仙草凍後可加上糖水、蜜糖或蔗糖等,或是檸檬汁、煉乳、碎冰等。製成燒仙草可配上紅豆、綠豆和花生等,甚至是芋圓等。

港式涼粉主要會配以椰汁、西米露、花奶等,製成消暑的糖水。

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5. 三間台式甜品店推薦

5.1 鮮芋仙Meet Fresh

鮮芋仙在大埔有高達8間分店。
鮮芋仙在大埔有高達8間分店。(圖片來源

 

相信一眾台式飲品迷對這間台灣人氣過江龍也不會陌生,在香港已經有8間分店,十分受歡迎。

5.2 點點甜

芋圓仙草盛份量十足。
芋圓仙草盛份量十足。(圖片來源

特盛芋圓仙草盛份量十足,一次過滿足台式飲品迷的所有願望。

5.3 嚐仙

嚐仙位於尖沙咀,位置方便。
嚐仙位於尖沙咀,位置方便。(圖片來源

位於尖沙咀的嚐仙,也是台灣本土十分受歡迎的甜品店。

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總結

仙草和涼粉雖然在做法上有分別,但兩者都是台式飲品或甜品中比較健康的選擇,下次選擇配料時,大家也可試試看,看一下自己比較喜歡哪一款的配料。

 

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