不知從何時開始,咖啡成了都市人的生活必需品,差不多人手一杯咖啡,不分地點,不分晝夜,都會捧著一杯咖啡,以備不時之需。無論是作為早上的提神工具,還是熬夜通宵達旦的袐密武器,似乎咖啡都是我們的不二之選。所以說咖啡與我們的關係可謂息息相關,甚至乎一手拿著電腦,一手捧著咖啡已然成為現代人的潮流標準,但你對咖啡的認識又有多少呢?就讓Tutor Circle尋補帶你揭開咖啡的神祕面紗,認清楚它的真面目吧!

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你認識咖啡嗎?

首先,大部分人認為咖啡就只由咖啡豆、水沖製而成,甚至乎對咖啡的印象僅限於便利商店便可以購買的「三合一咖啡沖劑」,但咖啡又是否真的與他表面那樣簡單,現在讓我們來了解一下咖啡的成份吧!

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咖啡
你對咖啡的認識有深?一知半解還是瞭如指掌?

 

 

咖啡的成份

顯然而見,咖啡中含有咖啡因,這也是其苦味的來源。另外,它亦含有單寧酸,咖啡在煮沸便會分解出焦梧酸,而過多的單寧酸將導致咖啡味道變苦澀。還有脂肪,大致可分為兩大脂肪,分別是酸性脂肪和揮發性脂肪。酸性脂肪,即脂肪中含有酸,其酸性的強弱會因咖啡種類而有所不同。揮發性脂肪,這也是咖啡香氣的來源。其次就是蛋白質。還有糖,咖啡生豆經烘焙後,內含的糖分會轉化為焦糖。焦糖和單寧酸結合會使咖啡澀中帶甜。其他有粗纖維,咖啡豆的纖維經烘培後會進行炭化,當炭纖維與焦糖的結合後就會形成咖啡的色澤。最後是礦物質,是咖啡澀味的來源,包括但不限于少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

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咖啡壞處
咖啡成份你要知

 

 

咖啡的好處

了解到咖啡的成份後,就讓我們了解一下咖啡所能帶來的好處吧:

  1. 預防阿茲海默症、老人痴呆、帕金森氏症等疾病:阿茲海默症帕金森氏症同為神經退化性疾病,目前為止都是無法根治的疾病。除了保持健康的飲食、適量的運動以外,有多項研究指出咖啡可以降低患上阿茲海默症、帕金森氏症的機率,所謂預防勝於治療,這些無法根治的疾病,咖啡可謂一大良藥。
  2. 減少膽結石脂肪肝的發生:有研究指出,每日飲用四杯以上咖啡的人,能減少高達80%罹患上肝硬化的風險。
  3. 提升行動效率:多項研究顯示,咖啡能提高人體腎上腺素分泌,並刺激脂肪組織釋出脂肪酸,為人體提供能量。研究指出,咖啡因可以改善11%到12%的活動能力,所以人在進行運動前半小時以內,飲用一杯咖啡的作用與飲用能量飲品相似,能為人體提供充足的能量,提升其工作效率。

 

保持精神

眾所周知,咖啡有提神作用,在喝下咖啡後,咖啡因會吸收進入血流,並傳送到腦部,阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質,引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能,包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。

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咖啡壞處
咖啡的好處是什麼呢?單單是提神嗎?

 

 

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咖啡的不良影響

多項研究指出,咖啡確有其益處,可咖啡真的就是百利而無一害嗎?凡事有正則有反,咖啡當然也不是毫無害處的,攝取過量咖啡而對身體造成諸多不良影響亦是不客忽視的,以下便是飲用過多咖啡所帶來的負面影響:

  1. 睡眠質素:咖啡中的咖啡因會經由血液快速抵達大腦,令人精神提振,這個也解釋了為什麼那麼多人喜歡飲咖啡但當攝取過量的時候,就會產生失眠的副作用,甚至會有焦躁、不安、無法入睡等的症狀。
  2. 傷胃:咖啡容易對胃腸的黏膜有所傷害,所以我們建議不要空腹飲咖啡。如果你有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍,就應該停止飲咖啡。
  3. 膽固醇增加:咖啡豆中含有咖啡油醇(cafesterol),這種化合物會增加人體的膽固醇。
  4. 阻斷鐵質吸收:咖啡會阻礙身體吸收鐵質,長久以來,會造成缺鐵性貧血。
  5. 提高罹患骨質疏鬆的機率:咖啡因會引起鈣質的流失,骨質密度減少,令骨骼結構變得脆弱,因而容易導致骨折,導致骨骼疏鬆症的產生。
  6. 糖尿病:雖然咖啡可以減低患糖尿病的風險,但比起純黑咖啡,有不少人會在咖啡中加入白砂糖加奶精,可能就會跌入這個陷阱裡了!一杯咖啡加上兩茶匙的糖,已經達到人一天最高的糖份攝取量;咁不用提奶了!奶精不但含有大量糖分,還有很多的反式脂肪!所以說咖啡非但不會減少患糖尿病的風險,還有可能導致人體吸收過量糖分,引致各種疾病。

所以說如果經常飲用咖啡,就等同於在服用毒藥! 

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咖啡, 咖啡因, 咖啡豆 的 免費圖庫相片
如果經常飲用咖啡,就等同於在服用毒藥!

 

 

如何選擇?

據各研究報告和綜合分析顯示,適量的咖啡確可以為健康帶來益處,但每個人都應依照自己的身體狀況來飲用咖啡,適可而止,以免弄巧反拙!

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咖啡
選擇適合自己的咖啡

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