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氣炸鍋絕對是「懶人恩物」,不需任何烹調技巧,只要將食物放進去就能快速變香脆可口又美味,快捷方便又較一般油炸方式健康,而其中一樣最多人用氣炸鍋製作的食物就非氣炸鍋薯條莫屬!氣炸鍋薯條非常易於製作,用來當作煲劇小食尤為適合,今天 Tutor Circle尋補 將會為大家推介氣炸鍋薯條食譜、產品推薦等。

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1.氣炸鍋薯條熱量

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氣炸鍋薯條比起傳統油炸熱量更低!
氣炸鍋薯條比起傳統油炸熱量更低!

既然用氣炸鍋製作薯條比起一般油炸少用大量的油,那麼到底氣炸鍋薯條的卡路里有多高呢?相信有不少人非常關心,尤其是正在減肥中的人。以菜油炸的薯條卡路里達319千卡及脂肪17克,但以氣炸鍋炸新鮮薯條的話,卡路里就大大降低至93千卡及脂肪0克,但氣炸急凍薯條的話,卡路里仍達134千卡。雖然熱量和脂肪大大減低,但始終以高溫烹調,蛋白質遇上高溫後,會產生比較多的致癌物質,所以還是不要吃太多。

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2.氣炸鍋薯條食譜

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氣炸鍋薯條製作方法很簡單!
氣炸鍋薯條製作方法很簡單!

說完一些健康資訊後,是時候推介一下氣炸鍋薯條的食譜。

材料(2人份):
薯仔 1 顆(約180克)
橄欖油 20克
海鹽 1/2茶匙
義大利香料/黑椒 適量(可省略)

首先先將薯仔洗乾淨然後削皮,你也可以選擇不去皮而保留更多膳食纖維;接著將薯仔切成厚片再切成條狀,每條約半吋厚,再放到電鍋裡蒸熟,然後放涼,大家可以用抹手紙印乾和以風扇吹乾,以加快風乾速度。在風乾後,可在薯條中加入橄欖油、海鹽、義大利香料或黑椒拌勻。然後將氣炸鍋以200度預熱數分鐘,再放入薯條氣炸20至25分鐘。

 

3.氣炸鍋薯條製作秘訣

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想氣炸鍋薯條更好吃要注意一些小秘訣
想氣炸鍋薯條更好吃要注意一些小秘訣

想要令氣炸鍋薯條更美味更健康,其實當中有些秘訣。第一,蒸熟薯條前可先用清水洗走澱粉質,洗淨至沒有混濁的感覺,並換一盤清水放入鹽及白醋浸15分鐘。 第二,在蒸熟薯條時千萬不要將其煮熟,因為水煮的方式會容易令可保護心血管的鉀離子大量流失,所以必須用蒸熟的方式。第三,在將調味料與薯條拌勻時,可以用保鮮袋或盒子搖勻,這樣較為方便與最均勻。第四,在氣炸過程中,每5分鐘取出一次,將薯條翻一翻,使受熱程度更為均勻。

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4.氣炸鍋薯條品牌推薦

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大家可以急凍薯條代替新鮮的來氣炸
大家可以急凍薯條代替新鮮的來氣炸

假如不想那麼麻煩的話,可以急凍的氣炸鍋薯條取代,而首選推薦的品牌就是來自日本北海道的「 MARUHA NICHIRO 的厚切波浪薯條」!薯條使用了北海道薯仔製作,薯味濃郁,而且波浪形狀的切法令口感更佳,放入氣炸鍋烤十幾分鐘即可完成,每一口都非常香脆,很多人吃過都作出高度評價!

 

5.氣炸鍋薯條特別版

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氣炸蕃薯條同樣美味!
氣炸蕃薯條同樣美味!

除了普通以馬鈴薯製作的氣炸鍋薯條外,大家其實也可以用蕃薯製作氣炸鍋薯條,製作方法與上述的大致相同,只是調味料可改為用梅子粉,還原出在台灣經常吃到的地瓜條,令人回味無窮!

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