封面圖片來源

台式美食一直在香港都非常受歡迎。近期古早味蛋糕更是超有人氣,不但能看見各處古早味蛋糕店人龍不斷,類似台式店鋪在街上也愈來愈常見。疫情下想在家低成本自製這款人氣美食,其實十分簡單,甚至連焗爐也不用,只是用一個小小的氣炸鍋就可以完成,接下來,就讓Tutor Circle尋補 為大家介紹這款氣炸鍋古早味蛋糕食譜,再介紹你3間熱門古早味蛋糕小店!

什麼是古早味?

圖片來源

古早味食物的做法通常較傳統、單純。
古早味食物的做法通常較傳統、單純。

古早味是指有傳統風味的、令人懷念的味道。食物的做法通常較單純,無論在材料以及料理方法也是最簡單的。除了大熱的古早味蛋糕外,比較常見的古早味食物還有蛋餅、三色蛋、燒餅、肉燥飯等。

古早味蛋糕興起原因

1.1 味道

古早味蛋糕的好味道,在於其口感的綿密濕潤,一咬開就有濃濃的蛋香味,而且不會很油膩,可做正餐又可做甜點,十分美味!

圖片來源

古早味蛋糕可做正餐又可做甜點,十分美味!
古早味蛋糕可做正餐又可做甜點,十分美味!

1.2 電影熱潮

早前古早味在世界各地,包括韓國、日本、歐洲都捲起熱誠,是什麼讓這個味道單純的蛋糕有這麼大的魔力?

近年台式美食逐漸變得世界化,世界各地都能看見台式飲料店,網上也越來越多部落格·、KOL介紹台灣飲食文化。除此之外,上屆奧斯卡得獎電影《上流寄生族》的主角正正曾經在古早味蛋糕店打工,電影爆紅後,古早味蛋糕也被各大商人透過加盟、開設獨立店鋪等引進自己的國家,一時風頭無兩。

延伸閱讀【氣炸鍋推薦2020】方便+健康=氣炸鍋?選擇你的第一部氣炸鍋!

延伸閱讀【土匪雞翼食譜】自家製譚仔雞翼!比較三種土匪雞翼食譜煮法及秘訣

 

古早味蛋糕食譜

參考食譜:Missta‘s Kitchen

1.1 準備材料

  1. 菜油 65g
  2. 低筋麵粉 100g
  3. 全脂牛奶 85g
  4. 全蛋 6隻
  5. 砂糖 100g
  6. (依照口味)可可粉/抹茶粉

1.2 做法步驟

所需材料十分簡單:雞蛋、麵粉、奶、植物油、砂糖。
所需材料十分簡單:雞蛋、麵粉、奶、植物油、砂糖。

1.在正方形模鋪上焗爐紙,低筋麵粉在大碗過篩一次備用。

2. 蛋白和蛋黃分開,蛋白放入雪櫃雪凍

3. 牛奶和菜油放入攪拌盤中,用手動攪拌器一邊攪拌,大火加熱1分鐘。

4. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。

5. 分2次加入蛋黃攪勻。

6. 從雪櫃取出蛋白,用電動攪拌機打再起泡,分2次加入砂糖,將蛋白打至濕性發泡。

7. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。

10. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中,鋪平,在桌上”登” 幾下。

11. 將氣炸鍋預熱 150°C 5分鐘。

12. 氣炸150°C 15分鐘/140°C 15分鐘

13. 完成脫模,放在架上放涼切件享用。

延伸閱讀:【甜品店】邊間甜品店值得去?邊度有好野食?

延伸閱讀:【DIY生日禮物】為重視的人製造驚喜

 

三間本地古早味蛋糕小店推薦

參考網頁:UFood

1.1 古早記:多款口味任你選擇

圖片來源

古早記的蛋糕有多款口味任君選擇。
古早記的蛋糕有多款口味任君選擇。

這間位於太子的古早味蛋糕店研發不同口味的古早味蛋糕,例如大理石朱古力、海苔肉鬆等,在古早味中加入新元素,樸素的外表下是令人驚喜的味道。

地址:太子彌敦道787號利達大廈地下

 

1.2 古珐蛋糕:香滑鬆軟!

圖片來源

古珐蛋糕出名蛋糕口感鬆軟香滑。
古珐蛋糕出名蛋糕口感鬆軟香滑。

位於九龍城的古珐蛋糕,雖然店鋪不大,但在門口已經有得睇口味同出爐時間,店內有不同口味,包括經典原味、清新檸檬、醬爆芝士、朱古力、香酥肉鬆、宇治抹茶、鹹蛋黃、香芋椰蓉,更被形容為「滑到似燉蛋」!

地址:九龍城福佬村道49A-49D號地下3號舖

 

1.3 香綿綿:糕如其名!

圖片來源

香綿綿的古早蛋糕跟店名一樣香綿綿!
香綿綿的古早蛋糕跟店名一樣香綿綿!

位於荃灣的香綿綿古早蛋糕店一共提供三款口味﹕原味、黑糖味、流心鹹蛋芝士味。不但份量十足,而且口感也非常綿密,而且雞蛋味香濃。

地址:荃灣眾安街87號地舖

 

延伸閱讀 :【香港茶餐廳】茶記邊只係有得「食」?茶記介紹

延伸閱讀:【甜品食譜】得閒冇嘢做想挑戰甜品食譜?甜品製作大秘訣

 

*此文章純屬 Blogger 個人分享,並不代表本網誌立場。

想追返學校進度?Tutor Circle尋補有超過35,000個三大導師,最快兩小時幫你搵一個優秀嘅上門導師!

想搵 一個合適嘅私補老師

DSE讀得咁辛苦,想活用知識嚟賺下外快?

想搵 好多好多私補學生

緊貼尋補 BlogFacebookInstagramLinkedIn,尋補?Tutor Circle

 

 Z世代 修辭手法 Ocamp

英文補習 上莊 中文補習 議論文

SLP sample 補習網 數學補習

大學五件事 綜合格式

Comments