英國絕對是不少家長心儀升學的海外地方,赴英之前有沒有興趣先了解當地的飲食文化,以免到時「唔啱口味」? 事緣筆者上星期剛從英國回來,所以今期特意跟Tutor Circle 尋補和一眾讀者分享一下飲食文化。

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英國飲食文化簡介

英國菜比人的感覺都是悶和「唔好食」,由於香港有太多選擇,所以係香港一定唔會「無啦啦」去食英國菜。英國菜傳統上注重食材本身的味道,一直以來都是強調其簡單的烹調方式,誠實的風味和高質量的自然食材。導致了傳統菜餚往往偏離強烈風味,如大蒜。原來英國菜避免複雜的醬汁,與其宗教和大陸政治的背景有關。英國菜的主要烹飪方式有燴,燒烤,煎和油炸,當中的英式早餐 (All day breakfast) 和 炸魚薯條 (Fish and Chips)是國際上所為人熟識的。

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英國VS 歐洲

和其他歐洲國家相比,薯仔在英國飲食文化中佔有重要的地位,可視為英國人重要的主食。和法國菜及意大利菜等歐洲國家的飲食相比,英國飲食的菜餚種類較少,食材和料理法的種類也較少,因此在世界上有「難吃」的刻板印象,英國人自身也常自嘲自己國家的飲食文化。

 

英國人的早午晚餐?

英國人是比較著重早餐的,所以分量上是相當豐富的。All day breakfast 就是最經典的英式早餐,當然不能缺少煙肉、腸仔、烤蘑菇、烘豆、烤蕃茄和蛋吧! 當然上班一族都未必有時間準備,所以大多數都是吃栗米片加牛奶或果酱吐司。可能英國早餐一般都比較豐富,所以午餐變相是相當「HEA」,多數都在家準備好三文治,或者只是從附近的超市買一個三明治,超市總是提供午餐優惠,所以都吸引精打細算的上班族或留學生。對英國人來說晚餐也算比較重要的,他們喜歡邊吃邊聊天,就像每一個都報告一下今天發生的事,以促進用餐人之間的關係 (雖然我們中國人都喜歡聚在一起吃飯,但那種氣氛卻有不同的)。由於正式的晚餐多數需花好幾小時,所以出現了「速食文化」,超市都能找到林林總總的冷凍熟食,只需要放入焗爐或微波爐加熱就可食用 ,這絕對是不懂做飯留學生的最佳選擇。

 

下午茶及飲茶文化

維多利亞女王統治時期,茶引入英國後成為生活一部分。 自從17世紀後,就必須在茶中加糖。 這是為了抵消其微苦的性質和因為糖的消費量增加因而價格下降。自此,英國人無時無刻都要飲茶,就像很多「打工仔朝早要飲番杯回魂啡」的道理一樣。而下午茶便是從飲茶文化延伸出來,正所謂「飲杯茶食件餅無咁dry」,維多利亞風格(Victorian style)下午茶都可找到小蛋糕、三明治,新鮮出爐的鬆餅和不可缺少的一壺茶。英式紅茶加奶是貴族的習慣,吃一口點心呷一口茶,享受愜意的下午茶時光,這樣便是當時上流社會的日常活動。原來吃糕點的次序是大有學問的, 應先吃三文治、之後是英式鬆餅與小蛋糕,由下至上、鹹至甜按順序吃。記得吃鬆餅是中間夾上濃縮奶油(Clotted Cream)和特製果醬。

*Tips: Afternoon Tea 和 High Tea是有分別的! Afternoon Tea下午3-4點開始,是上流社會貴族的,亦會稱呼這種下午茶為 Low Tea; 而High Tea就在下午6點開始原意是給勞動階層在晚飯前補充體力的茶餐,食物為麵包、肉類、薯仔等等,像是晚餐多於茶點。

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總結

其實近年英國飲食文化在外國的印象已有變化。可以品嚐到印度、中國以及舊殖民地國家等世界各地的菜餚,使得英國成為飲食文化相當多樣的國家。那當然傳統的英國菜仍然保留在家家戶戶,就像星期日的「星期日晚餐」就是無法取締的。當然如果只是計劃短短旅行旅行是較難體驗當地的「住家飯」,但都可以到當地Market試食當地小食。

 

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